Ingredienser
- 250 g mascarpone, helst af bedre kvalitet
- 300 g friske økologiske jordbær for en mere intens smag
- 2 friske æg , helst økologiske eller fritgående
- 80 g flormelis
- 1 eller 1 tsk vaniljeekstraktpose vaniljesukker
- 1 pakke ladyfingerkiks, ca. 200 g
- 100 ml appelsinjuice eller fortyndet jordbærsirup til at lægge kiksene i blød
Instruktioner
Trin 1: Forbered jordbærrene
- Skyl jordbærrene grundigt under koldt vand, og skræl dem derefter.
- Skær dem i små stykker, og gem et par hele jordbær til pynt.
- Kom de skivede jordbær i en skål og stil dem på køl.
Trin 2 : Tilbered mascarponecremen
- Adskil æggehviderne fra blommerne.
- I en stor skål piskes æggeblommerne med sukker og vaniljesukker, indtil blandingen bliver hvid og skummer.
- Tilsæt mascarpone og bland med et piskeris eller en spatel til en jævn og homogen creme.
- I en anden skål piskes æggehviderne med en knivspids salt med en elektrisk mixer, indtil de er stive.
- Vend forsigtigt de piskede æggehvider i mascarponecremen, og løft blandingen op med en spatel for at bevare luftigheden.
Trin 3: Udblød kiksene
- Hæld den fortyndede appelsinjuice eller jordbærsirup i en lav skål.
- Dyp hurtigt ladyfingerne i væsken, lige nok til at blødgøre dem uden at de falder fra hinanden (1 til 2 sekunder på hver side).
Trin 4: Saml charlotten
- I individuelle glas eller et stort rektangulært fad lægges et første lag af udblødte kiks.
- Smør et lag mascarponecreme ovenpå, og fordel derefter et lag skivede jordbær.
- Gentag processen (kiks, fløde, jordbær), indtil alle ingredienserne er brugt op, og afslut med et lag fløde.
- Pynt toppen med de gemte hele jordbær eller jordbærstykker for et farverigt touch.
Trin 5: Hvile og service
- Dæk charlotten eller verrinerne med husholdningsfilm.
- Lad hvile i køleskabet i mindst 3 timer, helst natten over, så smagene kan blandes og konsistensen sætte sig.
- Serveres afkølet med jordbærcoulis eller mynteblade for en elegant præsentation.
