Instruktioner
1. Sådan gør du: Først vaskes, skrælles og rives kartoflerne fint. Bland derefter grundigt 2 æg i, og afhængigt af hvor meget væske den revne kartoffelblanding frigiver, bindes det med 1-2 spsk mel og 2 spsk havregryn.
Krydr rigeligt med salt og sort peber. Til sidst rives en knivspids muskatnød i kartoffelblandingen.
2. Forvarm nu ovnen til ca. 180°C for at holde kartoffelpandekagerne varme!
3. Varm derefter en god vegetabilsk olie op i 2 store stegepander (eller vaffeljern) og kom små portioner af kartoffelblandingen, en spiseskefuld ad gangen, i panderne.
“` Hold godt øje med dem, og vend kartoffelpandekagerne, så snart de er gyldenbrune.
4. Læg dem på køkkenrulle, og fyld formene med den næste portion dej. Brug kun én spiseskefuld pr. pandekage, og jævn det kort ud. Dette forhindrer, at kartoffelpandekagerne bliver for tykke og bløde.
Bemærk: Jeg bager altid en enkelt test-kartoffelpandekage først for at smage den. Hvis den skal have mere salt eller peber, kan du tilføje mere krydderi.
Læg de færdige kartoffelpandekager på en varmebestandig tallerken, og hold dem varme i en forvarmet ovn, indtil kartoffeldejen er helt gennemstegt, og kartoffelpandekagerne er klar til servering.
Vores tip:
De valsede havregryn gør dem ikke kun lettere at fordøje, men giver også kartoffelpandekagerne lidt mere tekstur.
Hos bedstemor serverede vi dem traditionelt med hjemmelavet æblemos, rødbeder og hjemmelavet kvarg. Vi gav også alle et stykke brød for bedre fordøjelse.
… En lidt mere elegant mulighed, som bliver mere og mere populær, ville være laks og creme fraîche til kartoffelpandekagerne.
Jeg laver dem hver uge; alle elsker bedstemors kartoffelpandekager. Velbekomme!
