Hjemmelavet ciabatta-brød er et duftende og autentisk brød, der er kendetegnet ved en sprød skorpe og en blød, meget elastisk krumme. Denne type brød kommer oprindeligt fra Venedig og har fået sit navn fra sin karakteristiske lange, flade form, der minder om ciabatta. Ciabatta-dej er kendetegnet ved et højt væskeindhold, mindst 70% af melets vægt. For at lave det derhjemme skal du først blande varmt vand med frisk ølgær og sukker, derefter tilsætte mel og salt. Fold derefter dejen tre gange og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse. Til sidst deles brødet i to aflange brød og bages. Husk at placere en lille gryde med vand på den nederste rille i ovnen i de første 10 minutter af bagningen.
Ciabatta er populær og værdsat over hele verden og spises som erstatning for klassisk brød, som det deler et moderat kalorieindhold med, og som tilbehør til hovedretter baseret på kød eller fisk. Det er også perfekt til at lave sandwich, både søde og salte, med nøddepålæg, syltetøj eller med toppings, oste og grøntsager.
Sådan laver du hjemmelavet ciabattabrød
Trin 1
For at lave ciabattabrød skal du starte med at opløse sukker og frisk ølgær i en lille skål med vand (det skal være stuetemperatur eller lunkent) for at aktivere gæren.
Trin 2
Lad blandingen stå i 10 minutter, tag derefter en anden stor skål og bland mel- og gærblandingen. Ælt med en træske, tilsæt salt og få en blød og saftig blanding.
Trin 3 Trin 3
Smør et højt ildfast fad, læg dejen i det og lad den hvile i 30 minutter.
Trin 4
