Vask og tør kartoflerne grundigt. Prik dem flere gange med en gaffel.
Pensl kartoflerne med olivenolie og drys med salt og peber.
Kom kartoflerne i slowcookeren og kog ved fuld effekt i 4 timer eller indtil de er kogte.
Når kartoflerne er kogte, tages de forsigtigt af komfuret og lad dem køle let af.
Skær hver kartoffel i halve på langs og fjern det meste af kødet, men efterlad en lille kant til at støtte skindet.
Bland den hakkede skinke, halvdelen af den revne ost og timian i en skål.
Fyld hver kartoffelskræl med skinke- og osteblandingen.
Drys den resterende ost over den fyldte kartoffelskræl.
Kom de fyldte kartoffelskræller tilbage i slowcookeren og kog ved fuld effekt i yderligere 30 minutter, eller indtil osten er smeltet og bobler.
Tag kartoflerne ud af slowcookeren og pynt med frisk persille, hvis det ønskes. Serveres varme.
Variationer og tips
For et røget twist kan du bruge røget skinke eller tilsætte lidt røget paprika til fyldet. Du kan også erstatte cheddarosten med en blanding af dine yndlingsoste, såsom Monterey Jack eller Gruyère, for en anden smag. For en vegetarisk version kan du erstatte skinken med sauterede svampe eller spinat. For et ekstra pift kan du tilføje hakkede jalapeños eller lidt chilipulver.
