Når jeg laver søde ravioli, tilsætter jeg lidt vaniljesukker eller vaniljeekstrakt, afhængigt af smag.
Jeg blander alt grundigt.
Jeg vil gerne præcisere, at hytteost til dovne ravioli kun bør bruges tør; hvis du bruger våd hytteost, vil raviolien synke. Når min hytteost er våd, trykker jeg den blot godt ned og dækker den med flere lag osteklæde. De, der ikke kan lide semulje, kan bruge mel.
Jeg lader dejen hvile i et par minutter, så semuljen kan svulme lidt op, ruller den derefter ud og lægger den på en stor, flad tallerken, der er cirka 1,5-2 cm høj.
Derefter lægger jeg et stykke dej i kogende, saltet vand med en ske eller gaffel. Dejen skal let hæve over skeen, der er dyppet i kogende vand.
På bare et par minutter er alle raviolierne i én gryde.
Jeg koger raviolierne i maksimalt 1-1,5 minutter efter kogning. Jeg tager de kogte ravioli op, tilsætter smør og serverer.
