Tilberedning: Da pierogi-dejen er hurtig at lave, sætter jeg først en gryde vand på komfuret og varmer den op. I mellemtiden ælter jeg dejen uden at ælte den i hånden; jeg blander alle ingredienserne med en ske i en passende beholder. Jeg tilsætter æg, salt eller sukker og semulje til skålen med hytteosten.
Når jeg laver søde dumplings, tilsætter jeg lidt vaniljesukker eller vanilje efter smag.
Jeg blander alt grundigt.
Jeg vil gerne bemærke, at til at lave dovne dumplings bør der kun bruges tør hytteost; hvis du bruger våd hytteost, vil dumplingsene “smøre sig ud”. Når hytteosten er våd, klemmer jeg den godt og lægger den i flere lag osteklæde. For dem, der ikke kan lide semulje, kan man bruge mel.
Jeg lader dejen hæve i et par minutter, så semuljen svulmer lidt op, og fordeler den derefter på en stor tallerken, cirka 1,5-2 cm høj.
Derefter slipper jeg dejen stykke for stykke i kogende saltvand med en ske eller gaffel. Dejen kommer let af skeen, når den dyppes i kogende vand.
Bare et par minutter, og alle dumplings er i gryden.
Jeg koger pierogi i højst 1-1,5 minutter efter kogning. Jeg tager den færdige pierogi af komfuret, tilsætter smør og serverer.
