Grøntsagsvariationer
Erstat eller suppler grøntsagerne med aubergine, butternut squash eller svampe. Cherrytomater kan erstatte almindelige tomater, og peberfrugter i forskellige farver tilføjer visuel interesse.
Glasurændringer
Lav en urteglasur ved at tilsætte rosmarin eller timian til balsamicoeddikeblandingen. For en fødevaregodkendt version, tilsæt en knivspids røde chiliflager eller et strejf af hot sauce.
Tips til opbevaring og genopvarmning
Opbevar rester af hasselback-zucchini i køleskabet i op til tre dage i en lufttæt beholder. Genopvarm i ovnen ved 160 °C i 10-15 minutter for at bevare teksturen. Undgå genopvarmning i mikrobølgeovnen, da dette kan overkoge zucchinien.
Denne ret serveres bedst umiddelbart efter tilberedning, mens osten stadig er smeltet, og grøntsagerne bevarer deres livlige farver. Den kan dog tilberedes op til bagestadiet og opbevares i køleskabet i op til 24 timer før tilberedning.
Serveringstips
Denne alsidige ret passer perfekt til grillet kød, stegt kylling eller fisk. Den fungerer også godt som en vegetarisk hovedret med sprødt brød og en frisk salat. Den farverige præsentation gør den ideel til middagsselskaber eller højtidsfester.
Server den med grillet lam, quinoa-pilaf og agurk-yoghurtsauce til et komplet middelhavsmåltid. Denne ret passer også perfekt til italiensk køkken, serveret med pasta eller risotto.
Sundhedsmæssige fordele
Zucchini er en fremragende kilde til A- og C-vitamin, kalium og antioxidanter, samtidig med at den er naturligt lav på kalorier. Tilberedning i en hasselback kræver kun lidt olie, hvilket gør den til et sundere alternativ til gratiner eller gryderetter.
