Tilberedning
til kagen:
Først adskilles æggene, og æggehviderne piskes med koldt vand, indtil der dannes stive toppe.

Pisk derefter sukker og æggeblommer, indtil de er lette og luftige.

Vend derefter forsigtigt æggehviderne, melet, majsstivelsen og bagepulveret i æggeblommeblandingen.

Hæld nu dejen i en springform, og bag den ved 175 °C (350 °F) ved varmluft i cirka 18-20 minutter.

Lad den derefter køle helt af, og skær den vandret over.

Fyld:
Bland nu kvark, mascarpone, vaniljesukker og sukker.

Vend æblekompotten i.

Mens fløden piskes med flødestabilisatoren, indtil der dannes stive toppe, vend den i kvark-mascarpone-blandingen.

Smør fyldet på det første lag kage, læg det andet lag ovenpå, og stil den i køleskabet natten over.

Drys med flormelis inden servering.

Velbekomme! Jeg blander 500 g kvark med 250 g mascarpone til æblekagen.