Instruktioner:

Bland først mel, aktiv tørgær og salt i en stor skål. Tilsæt det varme vand og rør til en klistret dej.

Dæk skålen med husholdningsfilm og lad dejen hvile natten over ved stuetemperatur.

Forvarm nu ovnen til 230 °C (450 °F). Sæt en støbejernsgryde med låg i ovnen (eller en brødform) for at varme den op.

Læg dejen over på en godt melet arbejdsflade og form den forsigtigt til en cirkel.

Drys dejen med hakket hvidløg, olivenolie, persille og en knivspids havsalt.

Tag derefter den varme støbejernsgryde ud af ovnen, og læg dejen i.

Dæk med låg, og bag i 30 minutter.

Fjern låget, og bag brødet i yderligere 15-20 minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Tag brødet ud af ovnen, og lad det køle af på en rist, inden det skæres i skiver.