Tilsæt nu det meste af melet og en halv teskefuld salt fra dit spisekammer, og bland med en gaffel, indtil dejen er så kompakt, at den ikke kan blandes mere.
Form nu dejen til en kugle med rene hænder, og drys den med mel, så den ikke klistrer.
Placer dejkuglen på en meldrysset arbejdsflade, og ælt den grundigt i cirka fem minutter. Bank den mod overfladen flere gange. Dejen skal nu være fløjlsblød og elastisk.
Form nu dejen til en kugle igen med meldryssede hænder, læg den i en stor skål, og drys overfladen med mel.
Dæk skålen med et rent, fugtigt håndklæde, og lad dejen hæve et varmt sted i mindst en time – helst halvanden time – indtil den er fordoblet i størrelse.
Ban derefter dejen med dine næver, og ælt den kraftigt i cirka 30 sekunder.
fortsættes på næste side.
