Tilberedning
Hæld først 700 ml lunkent vand i en stor skål. Tilsæt tørgær og bland med en gaffel i et par minutter.
Tilsæt nu en stor del af melet og en halv teskefuld salt fra fonden og bland med en gaffel, indtil dejen er så kompakt, at den ikke længere kan æltes.
Form nu dejen til en kugle med rene hænder og ælt den, så den ikke klistrer til dine hænder.
Læg dejkuglen på en meldrysset arbejdsflade og ælt den grundigt i cirka fem minutter, bank den mod arbejdsfladen flere gange. Dejen skal nu være fløjlsblød og elastisk.
Form derefter dejen til en kugle igen med dine hænder, læg den i en stor skål og ælt overfladen.
Dæk skålen med et rent, fugtigt klæde og lad dejen hæve et varmt sted i mindst en time – halvanden time ville være bedre – indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Pak derefter dejen med dine næver og bland grundigt i cirka 30 sekunder.
Afhængigt af din smag kan brødet nu formes alene eller lægges i en bageform. Det skal nu dækkes til igen i cirka 30 minutter til en time et varmt sted.
Forvarm ovnen til 180°C over- og undervarme. Sæt brødet i ovnen og bag det i cirka 35 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Tag derefter brødet ud af formen og lad det køle helt af.
Velbekomme
