Forbered æblerne:
Skræl, fjern kernehusene og skær dem i tynde skiver. Drys med citronsaft for at forhindre bruning.
Dej: Bland mel, sukker, bagepulver, kanel og en knivspids salt i en stor skål. Tilsæt det hakkede smør og gnid det ind med fingrene, indtil det danner en smuldrende konsistens. Tilsæt derefter æggene og bland hurtigt, indtil det er glat.
Form kagen: Smør en bageform eller beklæd den med bagepapir. Hæld halvdelen af dejen i bunden af formen og fordel æbleskiverne jævnt. Fordel den resterende dej over æblerne og fordel den jævnt.
Bag: Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 40-45 minutter, indtil kagen er gyldenbrun og tør at røre ved. Tjek med en tandstikker om nødvendigt.
Færdigbehandling: Lad kagen køle af i formen i et par minutter efter bagning, tag den derefter ud og sæt den på en rist for at køle helt af. Drys med flormelis efter behov inden servering.
Tips til servering og opbevaring:
Servering: Denne italienske æblekage serveres bedst let varm eller ved stuetemperatur. Server med en kugle vaniljeis, flødeskum eller blot med en kop kaffe. Opbevaring: Opbevar kagen i en lufttæt beholder i 2-3 dage. Den kan også fryses, men bruges bedst inden for en måned.
Variationer:
Glutenfri: Du kan bruge glutenfri mel i stedet for hvedemel. Sørg for, at de ændringer, du foretager, ikke påvirker kagens tekstur.
Med nødder: For en dejlig sprødhed kan du tilføje hakkede valnødder eller hasselnødder til kagen.
Chokoladeversion: Tilføj chokoladestykker til kagen for at forbedre smagen med en diskret chokoladenote.
Ofte stillede spørgsmål:
1. Hvilke æbler er bedst til denne opskrift? Vi anbefaler mellemfaste æbler med en sød-sur smag, såsom Antonovka, Granny Smith eller Gala. Disse æbler er perfekte til kagen; de falder ikke fra hinanden under bagning, og deres syrlighed balancerer kagens sødme godt.
2. Kan jeg lave kagen dagen før? Ja, kagen kan bages dagen før bagning. I så fald skal du opbevare den i køleskabet, dækket med plastfolie, og bage den dag, du planlægger at servere den.
3. Hvordan ved du, hvornår kagen er færdig? Kagen er færdig, når den er gyldenbrun og nemt kan stikkes i med en kødnål – hvis den kommer ren ud, er æbletærten klar.
4. Kan jeg tilføje andre frugter? Selvfølgelig! Italiensk æbletærte passer også godt til pærer, blommer eller ferskner. Enhver frugt vil give et nyt twist til denne klassiske kage.
