Som følge heraf risikerer vi at spise en tallerken grøntsager, der altid er kaloriefattige, fiberrige, men rige på mikronæringsstoffer. På dette tidspunkt tænker vi måske: “Jeg drikker kogevandet.” Det er selvfølgelig ikke den bedste drik at drikke, men den kan bruges til at lave supper. Problemet er imidlertid, at nogle mikronæringsstoffer ødelægges under tilberedningen.
Hvordan tilbereder man broccoli?
Så hvordan kan vi tilberede broccoli? At spise den rå kan være en god idé. I mange lande spises broccoli rå og sprød for at bevare så mange næringsstoffer som muligt uden tab.
Men hvis du ikke kan lide at spise den rå, så fortvivl ikke: du kan vælge mere skånsomme tilberedningsmetoder, såsom dampning. Denne metode bevarer broccoliens tekstur, forbedrer dens smag og bevarer dens ernæringsmæssige egenskaber. Ved at begrænse direkte kontakt med vand kan du bevare flere vitaminer og mineraler.
