Bring saltvand i kog i en stor gryde. Tilsæt de hakkede kartofler og kog dem møre, ca. 15-20 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt smør, mælk og cremefraiche (hvis du bruger det).
Mos kartoflerne, indtil de er glatte og cremede. Krydr med salt og peber efter smag.
Tilsæt hakket purløg, hvis det ønskes. Hold dem varme.
2. Steg bøffen:
Krydr bøffen med salt og peber.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Læg bøfstykkerne i et enkelt lag og steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Undgå at overfylde panden; steg dem i portioner, hvis det er nødvendigt.
Når bøfstykkerne er stegt til den ønskede grad, tages de op af panden og sættes til side.
3. Lav hvidløgssmørret:
Skru ned for varmen til middel i den samme stegepande. Tilsæt smørret og lad det smelte, tilsæt derefter det hakkede hvidløg.
Sautér hvidløget i 1-2 minutter, indtil det dufter. Pas på ikke at brænde det på.
Tilsæt frisk timian og persille (hvis du bruger det).
4. Rør rundt og server:
Kom bøfstykkerne tilbage i stegepanden, og vend dem i hvidløgssmørsaucen, indtil de er godt dækket.
Tag dem af varmen, og drys med ekstra friske krydderurter, hvis det ønskes. Server hvidløgssmørbøfstykkerne med cremet kartoffelmos.
Nyd disse hvidløgssmørbøfstykker med kartoffelmos for et trøstende og lækkert måltid!
