2 fed hvidløg
35 g hvedemel
150 ml frisk mælk (3,5% fedt)
100 ml frisk fløde til piskning
350 g frossen spinat, ikke puré!
salt
peber
Steg det finthakkede løg let i olie – lad bare løget “glasere” lidt, det må ikke være gyldenbrunt! Tilsæt derefter melet og lav en let roux. Tilsæt mælk, spinat og salt. Lad det stege ved svag varme. Når spinaten er kogt, slukkes for varmen og der krydres med mere knust hvidløg, tilsættes salt om nødvendigt og et sammenpisket æg og lidt fløde tilsættes.