Forvarm ovnen til 175 °C.
I en stor skål piskes blødgjort flødeost, æg, ¾ kop sukker, 1 tsk vaniljeekstrakt og ½ spsk citronskal sammen, indtil blandingen er glat og cremet.
Hæld flødeostblandingen i den forberedte graham cracker-bund, og fordel den jævnt.
Bag i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, eller indtil kanterne er faste, og midten er let rynket.
Mens kagen bager, laves frostingen ved at blande cremefraiche, ¼ kop sukker, 1 tsk vaniljeekstrakt og den resterende ½ spsk citronskal i en skål.
Når kagen er bagt, tages den ud af ovnen og lad den køle lidt af.
Øg ovntemperaturen til 232 °C.
Fordel cremefraiche-blandingen jævnt over toppen af kagen.
Sæt kagen tilbage i ovnen og bag i yderligere 5 minutter.
Lad kagen køle af til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
Pynt med citronskiver, hvis det ønskes, inden servering.
Variationer og tips
For en mere citronsmag kan du tilsætte en spiseskefuld frisk citronsaft til flødeostblandingen. Du kan også prøve at bruge en chokolade-graham cracker-bund for en anden smagsprofil. Hvis du har travlt, kan du overveje at bruge et færdiglavet tærtefyld og blot tilsætte citronskal. For en lettere version kan du bruge fedtfattig flødeost og cremefraiche.
Se resten på næste side
