Læg kartoflerne i en gryde med kogende vand og kog i 5 minutter, hæld derefter vandet fra og hold dem varme.
Tip: Skær kartoflerne i overfladen med en gaffel, så der dannes “striber”.
Dryp ekstra jomfruolivenolie i et ildfast fad og varm det grundigt op. Når det er varmt, tilsættes kartoflerne, røres godt rundt og bages ved 180-200°C (6-7°F) i cirka en time.
Halvvejs gennem tilberedningen tilsættes rosmarin, salvie og hvidløg.
Når kartoflerne er gyldenbrune, krydr med salt og server varme med salvie og rosmarin.
Tip:
Du kan tilføje skivede løg i stedet for hvidløg halvvejs gennem tilberedningen, hvilket vil give kartoflerne en lidt mildere smag.
Hvis du har tid, kan du lægge de hakkede rå kartofler i blød i koldt vand i et par timer før tilberedning for at fjerne stivelsen og gøre dem endnu sprødere.
Opbevaring:
Bagte kartofler kan holde sig i køleskabet i et par dage.
For at genopvarme dem skal du sætte dem i en meget varm ovn og stille en lille gryde med vand i nærheden, så de ikke tørrer for meget ud.
