Skær pitabrødet i rektangler på ca. 10×15 cm.
Riv osten på et groft rivejern.
Hak forårsløg og dild fint og tilsæt dem til osten.
Riv æggene på et groft rivejern.
Riv eller skær pølsen i små tern og tilsæt dem til fyldet.
Tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt cremefraiche og hvidløg efter behov. Fyldet skal være tykt, men ikke tørt. Tilsæt om nødvendigt yderligere 1-2 spiseskefulde cremefraiche.
Læg fyldet på hvert stykke pitabrød, træd ca. 1 cm tilbage fra kanten og rul bollerne sammen.
Steg bollerne i en varm pande med lidt olie i 2-3 minutter på hver side, indtil de er brunede.
Eller læg bollerne på en bageplade, drys med ost efter behov. Bag ved 180 °C i 15-20 minutter.
✅Råd:
– Pita er bedre at tage frisk, blød og uden revner. Hvis den er tør, drys let med vand og pak den ind i folie i et par minutter.
– Overdriv ikke med fyldet. Hvis der er for meget, vil bollerne strække sig under stegning og vende ubehageligt.
– Det er bedre at bruge hård eller halvhård ost. Det smelter godt og giver fyldet konsistens.
– Hvis du bruger friske grøntsager (såsom tomat eller peber), skal du ikke glemme at fjerne kerner og saft – ellers bliver pitabrødet blødt.
– For en sprød skorpe, steg ved middel varme. Ved for kraftig varme vil bollen brænde på ydersiden, men ikke blive varm indeni.
