Tilberedning:

Først vask blomkålen, bræk den i små buketter og kog den i saltet vand, indtil den er mør.

Hak den derefter groft med en stavblender (eller en gaffel).

Bland den nu med æg, ost og krydderier i en skål. Tilsæt rasp og lad dem trække et stykke tid, så blandingen kan absorbere væsken.

Til sidst formes blandingen til bøffer og steges i olivenolie på begge sider.

Du kan også tilføje et lille løg, hvis det ønskes.

Server med cremefraiche eller remoulade som dip.

En grøn salat passer godt til dette.