3-4 spiseskefulde olivenolie
Trin-for-trin instruktioner
Tilberedning af kartoflerne
Vask og skræl de friske kartofler, og riv dem derefter med de store huller i et rivejern eller en foodprocessor med et rivejern. Du skal have cirka 3 kopper revne kartofler.
Læg de revne kartofler i et rent køkkenrulle eller flere lag køkkenrulle. Tryk godt fast for at fjerne så meget fugt som muligt. Dette trin er afgørende for sprøde, tætpakkede pommes frites.
Hæld de pressede kartofler i en stor skål og sæt til side.
Tilberedning af grøntsagerne
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt det hakkede rødløg og sauter i 2 til 3 minutter, indtil det begynder at blive blødt og gennemsigtigt.
Tilsæt de hakkede gulerødder i panden og sauter i yderligere 2 til 3 minutter under omrøring af og til. Gulerødderne skal begynde at blive bløde, men stadig have lidt tekstur.
Tilsæt den hakkede røde peberfrugt, salt, sort peber, hvidløgspulver og sød paprika i panden. Steg i yderligere 3 til 4 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre, men ikke for bløde.
Tag de kogte grøntsager af varmen, og lad dem køle lidt af, mens du tilbereder de andre ingredienser.
Tilbered pølsen
I den samme pande steges de hakkede pølser ved middel varme i 4 til 5 minutter, indtil de er brunede på alle sider og gennemstegte. Pølserne skal frigive deres smagfulde olier, hvilket giver tekstur til fritterne.
Tag de kogte pølser op af panden, og lad dem køle lidt af.
Tilbered dejen
I en mellemstor skål piskes æg, salt og sort peber sammen, indtil det er godt blandet. Blandingen skal være glat og jævnt krydret.
