Pisk æg, mælk, mel og olivenolie sammen i en skål, indtil det er glat.
Tilsæt de revne grøntsager og krydr med salt og peber.
For en luftig dej, tilsæt bagepulver og bland forsigtigt.
Forvarm en non-stick pande og smør den med olivenolie.
Hæld små mængder af dejen i panden og fordel den forsigtigt. Steg ved svag varme, indtil den ene side er gyldenbrun. Vend og lad den anden side brune.
Tag panden af panden og server den lune, naturel eller med fyld som ost eller strimlet kylling.
Disse pandekager er luftige og mættende. For en mere intens smag, prøv at tilsætte krydderurter eller revet ost til dejen inden stegning.
