Dette nærende keto-brød kombinerer den cremede fylde af avocado med proteinrig mandelmel for at skabe en hjertesund morgenmad til kardiovaskulær velvære. Dette lavkulhydratbrød er rigt på sunde fedtstoffer, fibre og essentielle næringsstoffer og giver langvarig energi, samtidig med at det opretholder et stabilt blodsukkerniveau. Kombineret med en frisk middelhavssalat tilbyder dette komplette måltid både tilfredsstillelse og optimal ernæring for dem, der følger en ketogen eller hjertesund kost. Ingredienser
Til keto-avocadobrødet:
1 lille, moden avocado (ca. 70 g frugtkød)
2 store æg
1 spsk. vegetabilsk olie (eller avocadoolie)
2 spsk. græsk yoghurt (helst fuldfed)
2 spsk. mandelmel (30 g)
1 spsk. chiafrø (15 g)
1/2 tsk. havsalt
1/2 tsk. bagepulver
2 spsk. malede hørfrø (20 g)
1/2 tsk. tørret hvidløgspulver
1 spsk. sesamfrø til pynt
Ekstra olie til at smøre formene
Til middelhavssalaten:
1/2 mellemstor agurk (ca. 150 g)
1 mellemstor tomat (ca. 150 g)
100 g frisk mozzarellaost, i tern
1/4 tsk. havsalt
1/4 tsk. friskkværnet sort peber
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. sesamfrø
1 spsk. frisk citronsaft
Trin-for-trin-vejledning
Tilberedning af avocadobrød
Trin 1: Forvarm ovnen til 175 °C (gasmærke 4). Smør to små brødforme eller ramekiner (ca. 10 x 6 cm hver) med madolie, og beklæd dem med bagepapir for at gøre det lettere at fjerne avocadoen.
Trin 2: Halvér avocadoen, fjern stenen, og skrab frugtkødet ud i en skål. Sørg for, at avocadoen er moden: den skal springe tilbage, når den presses let, men ikke være for blød eller brun.
Trin 3: Tilsæt de 2 æg til skålen med avocadoen. Blend avocado og æg med en stavblender, indtil blandingen er glat og cremet uden klumper.
Trin 4: Tilsæt spiseskefulden madolie og græsk yoghurt til avocado-æggeblandingen. Blend igen kort for at blande de våde ingredienser helt sammen.
Trin 5: Bland mandelmel, chiafrø, salt, bagepulver, hørfrø og hvidløgspulver i en separat skål. Pisk de tørre ingredienser sammen for at sikre en jævn fordeling.
Trin 6: Bland gradvist de tørre ingredienser i de våde ingredienser, og rør forsigtigt, indtil det er godt blandet. Undgå at overblande for at opretholde en jævn konsistens.
Trin 7: Lad dejen hvile i 15 minutter. I løbet af denne tid vil chia og hørfrø absorbere fugt og binde ingredienserne sammen, hvilket skaber en bedre konsistens.
