Annonce
✔ Terrineform (ideelt 22-26 cm)
👉 Amazon France ·
👉 Amazon Canada
✔ Tilberedningstermometer (til perfekt tilberedning ved 75°C)
👉 Amazon France ·
👉 Amazon Canada
👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
1️⃣ Tilbered kødet
Skær svinekam, lever og bacon i stykker.
Hak halvdelen groft (rustik tekstur).
Blend den anden halvdel for en glat tekstur.
Kom det hele i en stor skål.
2️⃣ Krydr og vend
Tilsæt løg, hvidløg, persille, salt, peber, krydderier og muskatnød.
Tilsæt cognac, æg, fløde og mælk.
Tilsæt pistacienødder efter behov.
Bland grundigt, indtil det er godt blandet.
3️⃣ Saml terrine
Beklæd formen med bacon, så kanterne hænger ud.
Hæld fyldet i, og tryk det let ned.
Læg laurbærblad og peberkorn ovenpå.
Fold baconen over for at forsegle.
4️⃣ Tilberedning i vandbad
Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
Placer formen i et fad fyldt med varmt vand (halvvejs oppe ad siderne).
Tilbered i 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter.
Ideel kernetemperatur: 75°C (165°F).
5️⃣ Efterbehandling og hviletid
Lad køle helt af.
Dæk til og stil i køleskabet i mindst 12 timer for at sætte sig og udvikle smagene.
Server med cornichoner, landbrød og fuldkornssennep.
