Bag i 35-40 minutter – indtil den er gylden, kanterne løsner sig fra formen, og en tandstik, der stikkes i de kageagtige områder (undgå hvirvler), kommer ren ud. Toppen vil springe tilbage, når der trykkes let på den.
Lad den køle af i formen i 15 minutter på en rist.
6. Glasur med generøsitet
Pisk ingredienserne til glasuren, indtil den er glat og hældbar (tilsæt 1 tsk mælk ad gangen).
Dryp varm glasur over den let varme kage – lad den sive ned i revnerne.
Lad den sætte sig i 10 minutter før udskæring.
Tips til perfekt sovs
(Bemærk: Denne kage er bevidst uden sovs – men for en saltet karamel-dryp, varm ¼ kop karamel + 1 tsk fløde; afkøl let, og zigzag derefter over glasuren.)
Serveringsforslag
Varm, med en kugle vaniljeis
Ved stuetemperatur, drysset med ekstra kanel
Serveres med krydret chai eller koldbrygget kaffe
Til brunch: Server sammen med røræg og bacon
Opbevaring og tips til forberedelse
Opbevares lufttæt ved stuetemperatur i 2 dage eller i køleskabet i 5 dage.
Genopvarm skiverne i en ovn ved 160°C i 5-7 minutter (mikrobølgeovn blødgør glasuren).
Frys (uglaseret) i op til 3 måneder – optø, og glaser derefter frisk.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge olie i stedet for smør?
Nej – smørmælkstørstof skaber smag og tekstur. For mælkefri: brug plantebaseret smør.
Hvorfor er min kage tør?
Overbagning eller overblanding. Tjek efter 33 minutter; brug kagestrimmel for jævn bagning.
Gør den glutenfri?
Ja: byt AP-mel ud med 250 g GF 1:1-blanding (som King Arthur). Tilsæt ¼ tsk xanthangummi.
Allergiinformation
Indeholder: Hvede, mejeriprodukter, æg.
Nøddefri, sojafri (tjek smøretiketten), fiske-/skaldyrsfri.
Glutenfri mulighed: Se ovenfor.
Næringsindhold
(Pr. skive, 1 af 12)
Kalorier: 320 | Protein: 4 g | Fedt: 14 g (mættet 8 g) | Kulhydrater: 45 g | Kostfibre: 1 g | Sukker: 28 g | Natrium: 220 mg
Afsluttende tanke
Der er magi i hvirvlen – måden smør, sukker og krydderibånd bevæger sig gennem den møre krumme, hvordan glasuren samler sig i gyldne dale og skaber lommer af kølig, cremet sødme. Denne kage er ikke bare dessert. Det er minder gjort spiselige: om barndommens morgener, feriesammenkomster og den stille glæde ved noget varmt, der deles langsomt med kærlighed.
Så bag den. Glasér den generøst. Og nyd den slags
