1. Forbered grøntsagerne
Vask tomater, agurker og peberfrugter. Skær dem i stykker.
Skær løget i halvmåner og hak hvidløget fint.
Skyl og hak alle krydderurterne fint.
2. Bland salaten
Kom alle grøntsager og krydderurter i en stor skål.
Tilsæt salt og olie. Bland godt og lad det trække i ca. 30 minutter, så grøntsagerne kan frigive deres væske.
3. Fyld glassene
Steriliser glassene og lågene (i ovnen, vandbad eller opvaskemaskine ved høj temperatur).
Fyld glassene tæt med salatblandingen – tryk ned, så der ikke er luftbobler tilbage.
Tilsæt væsken fra skålen. Top hvert glas med 1 tsk sukker og 1 tsk eddike.
4. Steriliser
Luk glassene tæt.
Læg et køkkenrulle i bunden af en stor gryde. Sæt glassene i og hæld vand i, indtil det når halvvejs op i glassene.
Bring det i kog og lad det sterilisere i 35-40 minutter. Fjern derefter forsigtigt glassene, vend dem på hovedet og lad dem køle af under et tæppe eller håndklæde.
fortsættes på næste side.
