1. Vask citronerne grundigt. Skær dem i tynde skiver og fjern eventuelle sten. For en glattere marmelade kan du hakke dem fint eller blende dem i en foodprocessor.
2. Kom citronskiverne i en stor gryde og tilsæt vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 30 minutter for at blødgøre citronerne.
3. Tilsæt sukker, citronskal, ingefær, gurkemeje (hvis du bruger det), vanilje og salt. Rør, indtil sukkeret er helt opløst.
4. Lad det simre forsigtigt ved middellav varme under omrøring, indtil blandingen er tyknet til marmeladekonsistens, cirka 45-60 minutter.
5. Test marmeladen ved at placere en lille skefuld på en kold tallerken. Hvis den springer lidt tilbage, når du trykker på den, er den færdig.
6. Hæld den varme marmelade i steriliserede glas, tør kanten af, luk tæt og lad den køle af ved stuetemperatur. Opbevares i køleskabet i op til 3 uger, eller kør i vandbad for længere opbevaring.
Tilberedningstid: 15 minutter | Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter | Samlet tid: 1 time og 45 minutter
Kalorier: 90 kalorier | Portioner: Giver cirka 3 glas (250 ml hver)
