Varm olie op i en stor gryde eller frituregryde. Tjek temperaturen med et termometer: den skal være mellem 170 og 180 °C (338 og 356 °F). Sænk forsigtigt 2 eller 3 doughnuts ned ad gangen, ikke flere, for at undgå at sænke varmen. Når den første side er gyldenbrun, vend dem forsigtigt med en hulske. Tilberedningen tager cirka 1 til 2 minutter pr. side. Hvis olien er for varm, brænder ydersiden på, før indersiden er gennemstegt; hvis den er for kold, absorberer dejen olien og bliver tung. Lad doughnutsene dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Trin 4: Lækre finish
Rul straks doughnutsene, stadig varme, i flormelis eller drys dem med flormelis. For en mere duftende smag kan du blande sukkeret med lidt kanel. Du kan også fylde dem med en sprøjtepose: jordbærsyltetøj, chokolade-hasselnøddesmør eller konditorcreme … mulighederne er uendelige.
Referencetabel: tider og udbytte
Dejtilberedning: 20 min
Første hævning: 1,5 time
Hviletid efter formning: 30-40 min
Bagning: 1-2 min pr. side
Udbytte: ca. 14 mellemstore doughnuts med 500 g mel
De vigtigste doughnutvariationer
Hjemmelavede doughnuts findes på tusind forskellige måder. Afhængigt af dej, bagemetode eller fyld, byder hver version på sin egen lille overraskelse.
Ovnbagte doughnuts: lettere uden stegning
Vil du skære ned på stegningen? Ovnbagte doughnuts er et godt alternativ. Dejen er den samme som til gærdoughnuts, men i stedet for at dyppe dem i olie, bager du dem ved 180°C i ca. femten minutter. Resultatet er mindre sprødt, men meget blødt. For en mere gyldenbrun overflade, pensl hver doughnut med lidt smeltet smør eller sødet mælk før bagning. Denne version er perfekt, hvis du leder efter en lettere opskrift, men uden at ofre lækkerheden.
