Tilberedning af surdejen Kom 150 g mel i en skål, tilsæt en spiseskefuld sukker, smuldr gæren og hæld 150 ml lunken mælk i. Dæk med et håndklæde, pak det ind i et tæppe og lad det hæve i 15-30 minutter. Tilberedning af dejen Tilsæt resten af melet, sukkeret, vaniljesukkeret, revet citronskal, æg, den resterende mælk og det smeltede smør til den fermenterede surdej (alt skal have stuetemperatur). Pisk med en håndmixer, indtil det er glat. Drys mel over overfladen, dæk til og lad det hæve i 1 time.
Formning af bollerne Del dejen i to dele, rul dem ud til en ca. 1 cm høj plade og skær dem i firkanter. Kom en skefuld marmelade eller syltetøj blandet med nødder og lidt stivelse i midten. Luk dejen tæt på alle sider.
Bagning Læg bollerne med den lukkede side nedad på en smurt bageplade. Læg dem tæt sammen og pensl med smeltet smør. Bag i en forvarmet ovn ved 160-180 °C, indtil de er gyldenbrune (ca. 25-30 minutter). Pensl de varme boller med smør igen, lad dem køle af og drys med sukker inden servering.
Tid og portioner
fortsættes på næste side
