300 ml mælk
120 g flormelis
30 g majsstivelse
2 æggeblommer
1 pose vaniljesukker
1 spsk smør
1 spsk citronsaft
Tilberedning
Tilberedning af surdej og dej: I en lille skål blandes 250 ml lunken mælk, gær og 100 g sukker. Lad gæren hæve i 10 minutter. Sigt melet i en stor skål, tilsæt gær, smeltet smør, æg, æggeblommer, salt, vaniljesukker, citronsaft og citronskal. Ælt en glat dej (5-7 minutter). Dæk med et bageklæde og lad den hæve i 1,5 time et varmt sted.
Lav vaniljecremen: Bland 300 ml mælk, flormelis, stivelse, æggeblommer og vaniljesukker i en gryde. Pisk ved svag varme, indtil det er tykt. Sæt til side, rør smør og citronsaft i og lad det køle helt af (mindst 30 minutter).
Form bollerne: Del den gærede dej i 15-20 stykker og rul hvert stykke til en oval. Smør en skefuld vaniljecreme på den nederste tredjedel af hvert stykke. Lav to små snit i den bredere ende og sno dem til en bolle.
Bagning Forvarm ovnen til 180 °C. Placer bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl med sammenpisket æggeblomme. Bag i 12-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
fortsættes på næste side
