Tilberedning:
Sådan gør du: Først piskes smørret, 125 g sukker, 4 æggeblommer og 1 helt æg, indtil det er lyst og luftigt. Sigt mel og bagepulver i og bland godt.
Fordel derefter dejen i to forme (jeg bruger en 26 cm og en 28 cm form), eller sæt halvdelen af dejen til side og bag den i en anden portion.
Pisk 4 æggehvider, indtil der dannes stive toppe, og tilsæt gradvist 200 g sukker. Fordel halvdelen af marengsen over dejen og drys med halvdelen af de flagede mandler. Bag begge lag ved 160 °C varmluft i ca. 25-30 minutter.
Til det ene lag (jeg brugte en mindre kageform):
Læg en cirkel om det større lag. Si kirsebærsaften og top med vand til ca. 400-450 ml.
Hæld derefter noget af saften fra og bland den med vaniljebuddingen. Varm den resterende kirsebærsaft op og rør buddingpulveret i.
Bring det i kog, og når marengsen tykner, tages den af varmen og kirsebærrene tilsættes. Lad den køle kort af og fordel den på den nederste rille. Lad kirsebærfyldet køle helt af.
Pisk fløden, indtil der dannes stive toppe, og fordel den over de afkølede kirsebær. Læg 12 kagestykker ovenpå.
Det er vigtigt at ridse kagelaget efter bagning for at forhindre fløden i at sive ud, når du skærer den.
Du kan også sprøjte fløden over kirsebærrene – det ser meget flot ud.
Nyd dit måltid!
