Tilberedning
Sådan gør du: Først piskes smør, 125 g sukker, 4 æggeblommer og 1 helt æg, indtil det er lyst og luftigt. Sigt mel og bagepulver i og bland godt.
Fordel dejen i to bageforme (jeg bruger en 26 cm og en 28 cm form), eller gem halvdelen af dejen og bag den i en anden portion.
Pisk 4 æggehvider, indtil der dannes stive toppe, og tilsæt gradvist 200 g sukker. Fordel halvdelen af marengsen over dejen og drys med halvdelen af de hakkede mandler.
Bag begge kagelag ved 160 °C (325 °F) varmluft i cirka 25-30 minutter.
Umiddelbart efter bagning skæres det ene lag (jeg brugte det mindre) i 12 både (tryk igennem med en skarp kniv) og lægges til side.
Placer en kagering omkring det større lag.
Hæld surkirsebærsaften fra og fyld op til cirka 400-450 ml (1 1/2-1 1/2 kop) med vand. Fjern lidt saft og bland det med vaniljebuddingpulveret. Varm den resterende kirsebærsaft op og rør buddingpulverblandingen i.
Bring det i kog, og når det tykner, tages det af varmen og surkirsebærrene tilsættes. Lad det køle kort af og fordel det over det nederste lag. Lad kirsebærfyldet køle helt af.
Pisk fløden stiv og fordel den over de afkølede kirsebær. Arranger de 12 kagebåde ovenpå.
Vores tip:
Bare rolig, hvis kagen virker meget tynd, når den smøres ud; Æggehvidblandingen og mandlerne skaber et vidunderligt lag! Da min øverste form er mindre, passer alle 12 skiver fint. Det er vigtigt at ridse bunden efter bagning, så cremen ikke klemmer ud, når du skærer den senere.
Du kan også sprøjte cremen på kirsebærrene – det ser meget flot ud.
