Varm lidt olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt det hakkede kød og steg det, indtil det er brunet.
Tilsæt finthakket løg og hvidløg. Steg, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
Tilsæt grøntsagerne.
Rør den hakkede røde peberfrugt og tomat i. Steg i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
Tilsæt tomatpuré og persille.
Rør tomatpuréen i og bland godt. Steg ved svag varme, indtil alt er blandet.
Til sidst røres den hakkede persille i.
Form kartoffelbøfferne.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Form kartoffelblandingen til runde bøffer med en ske, og tryk dem ned for at lave fordybninger i midten.
Fyld og bagning.
Læg kød og grøntsager i hver kartoffelkurv.
Top med revet mozzarella.
Bag i ca. 15 minutter, indtil osten er smeltet og bobler.
Valgfrit sprødt topping.
Tænd ovnen på grill i det sidste minut for at få toppen sprød (ca. 2-3 minutter).
