Tilberedning
Først hakkes løg og hvidløg fint og sauteres i olivenolie. Vask derefter spinaten, dræn den godt, pres overskydende væske fra, hvis det er nødvendigt, og hak den fint.
Kom spinaten i panden med løgene og sauter i 5-10 minutter, indtil al væsken er fordampet.
Smuldre nu fetaosten og bland den sammen med æg, ricotta, peber og dild i en stor skål. Tilsæt den sauterede spinat og rør godt.
Smør derefter et ovnfast fad med lidt olivenolie. Pensl hvert filodejark individuelt med mælke-olie-blandingen, indtil halvdelen af arkene er brugt.
Nu skal filodejarkene danne en kant på alle sider.
Fordel spinatfyldet over filodejarkene, og gentag processen med de resterende ark. (Filodejark, lidt mælke-olivenolie-blanding, filodejark, mælke-olivenolie-blanding osv.)
Pensl det sidste ark rigeligt med mælke-olivenolie-blandingen. (Vand kan bruges i stedet for mælk.) Drys eventuelt med sorte sesamfrø.
Eller se noten til ægge-yoghurt-topping.
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) og bag i cirka 50-60 minutter. Færdig!
