7. Forberedelse til pasteurisering:
Placer et rent stykke køkkenrulle eller et foldet viskestykke i bunden af en stor, dyb gryde. Dette forhindrer glassene i at støde ind i hinanden eller gryden under opvarmning.
Placer forsigtigt glassene oprejst i gryden. Fyld derefter gryden med vand, indtil det lige når toppen af låget. Det er vigtigt ikke at dække glassene helt til.
8. Pasteurisering af glassene:
Bring vandet i kog. Når vandet koger, skrues varmen en smule ned, og glassene pasteuriseres i 30 minutter. Denne varme vil dræbe eventuelle bakterier og holde frugten intakt.
9. Lad glassene køle af i vandet.
Efter 30 minutter, sluk for varmen, og lad glassene køle helt af i vandet. Denne gradvise afkølingsproces vil bidrage til at skabe en stærk vakuumforsegling og forhindre glassene i at revne.
10. Opbevares køligt og mørkt.
Når glassene er kølet helt af, tages de ud, tørres og opbevares i et mørkt spisekammer eller skab. Disse tætlukkede krukker holder sig i flere måneder, hvilket gør dem perfekte til at nyde bær uden for sæsonen.
