Bland de våde ingredienser: Pisk æg, æggehvider, mælk og vanilje (hvis du bruger det) sammen i en skål. Tilsæt de tørre ingredienser: Rør proteinpulver, mandelmel, sødemiddel, bagepulver og kanel i. Bland godt, indtil du har en glat, let tyk dej.
Hvile: Lad dejen hvile ved stuetemperatur i 10 minutter. Dette vil hjælpe ingredienserne med at binde sammen.
Forbered panden: Varm en nonstick-pande op ved middel varme. Spray let med olie. Steg pandekagerne: Hæld ca. 2,5 spiseskefulde dej pr. pandekage i den varme pande. Steg i 2 til 3 minutter, indtil kanterne er tørre. Vend og steg i yderligere et minut.
Køl af og server: Lad pandekagerne køle af på en rist, mens du steger færdig.
Køl: Opbevares i en overdækket beholder i op til 3 dage.
Frys: Frys i en lufttæt pose eller beholder i op til 3 måneder. Optø i køleskabet og genopvarm i en stegepande eller brødrister. Forslag til topping
Græsk yoghurt
Røde bær (som hindbær eller blåbær)
Sukkerfri ahornsirup
Sukkerfri chokoladestykker
Smør
Mandelsmør eller jordnøddesmør
Tips og tricks
Det er meget vigtigt at lade dejen hvile, så pandekagerne holder formen.
Brug præcise mål, især for proteinpulver.
Steg ved middel varme for at undgå at pandekagerne brænder på.
For en nøddefri version, brug kokosmælk og erstat mandelmelet med 2 teskefulde kokosmel eller 1/4 kop sesammel.
Bemærkninger
Valleproteinpulver er ikke egnet til denne opskrift.
