1 hoved hvidløg, skrællet
2 spsk olivenolie, adskilt
Salt og peber
1 porre, skåret i skiver
1 spsk tomatpuré
½ tsk karrypulver
½ tsk chilipulver
¼ tsk gurkemeje
¼ tsk stødt kardemomme
1 spsk rød thailandsk karrypasta
3 små Yukon Gold-kartofler, hakkede
1 sød kartoffel, skrællet og hakket
5 kopper grøntsagsbouillon
Chiliflager
Forvarm ovnen til 175 °C.
Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie.
Hak toppen af hvidløget, og dryp de synlige fed med 1 spsk olivenolie. Krydr med salt og peber, og bag i 30 minutter.
Tilsæt den resterende olivenolie og porren i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Sauter, indtil porren begynder at blive blød, ca. 5 minutter.
Tilsæt tomatpuré, karrypulver, chilipulver, gurkemeje, stødt kardemomme og rød thailandsk karrypasta. Sauter i 1-2 minutter mere, indtil det dufter.
Tilsæt de hakkede kartofler og grøntsagsbouillon, og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen, læg delvist låg på, og lad suppen simre i 25 minutter. Tilsæt det ristede hvidløg, kog i yderligere 5 minutter, og brug derefter en stavblender eller en almindelig blender/foodprocessor til at blende suppen, indtil den er glat. Pynt med ekstra chiliflager, og server.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
