Bland ingredienserne: Bland det hakkede kød, den hakkede ost, parmesanost, æg og det udblødte brød i en skål. Tilsæt hakket persille, salt og peber. Bland godt, indtil det er glat.
Tilberedning af peberfrugterne
Rens peberfrugterne: Skyl peberfrugterne, skær toppen af, og fjern kernerne og de indre ribben.
Fyld peberfrugterne: Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
Tilberedning
Forberedelse til ovnen: Arranger de fyldte peberfrugter i et ildfast fad, tilsæt et fed hvidløg og et par kviste rosmarin. Dryp med en smule ekstra jomfruolivenolie.
Bagning: Bag i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i ca. 40 minutter, indtil peberfrugterne er gyldenbrune og sprøde på overfladen.
Tips og variationer
Fyldvariation: Tilsæt pølsepastej, salami i tern eller mortadella, eller en blanding af oksekød og svinekød for en mere intens smag.
Ekstra ingredienser: For en fyldigere smag, tilsæt oliven, afsaltede kapers eller hakket løg. Erstat parmesanen med lagret pecorino og drys med rasp for en endnu sprødere skorpe.
Tilberedning af peberfrugterne: Hvis du foretrækker det, kan du grille peberfrugterne på en stegepande i et par minutter for nemt at skrælle dem og gøre dem mere fordøjelige.
Opbevaring
Opbevar de fyldte peberfrugter i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Genopvarm dem i ovnen i et par minutter før servering.
Velbekomme!
