Instruktioner
Tilbered kålen: Bring en stor gryde vand i kog. Fjern kernehuset fra kålen, og fjern forsigtigt bladene, og prøv at holde dem intakte. Blancher kålbladene i kogende vand i 2-3 minutter, indtil de er møre, og tag dem derefter op og sæt dem til side for at køle af. Du skal muligvis trimme de tykke nerver på kålbladene for at gøre dem lettere at rulle.
Forbered fyldet: Bland hakket kød, kogte ris, hakket løg, hakket hvidløg, æg, tomatpuré, timian, oregano, salt og peber i en stor skål. Bland godt, indtil alle ingredienser er grundigt blandet.
Fyld kålbladene: Læg et kålblad fladt på en overflade. Placer ca. 2-3 spiseskefulde fyld i midten af bladet. Fold siderne over fyldet, og rul derefter tæt fra bunden til toppen, så fyldet fastgøres indeni.
Tilbered kålrullerne: Varm olivenolie op i en stor stegepande eller hollandsk ovn ved middel varme. Arranger kålrullerne med sømmen nedad i panden. Når rullerne er arrangeret, hældes tomatsaucen over dem. Tilsæt oksebouillon (eller vand), indtil rullerne er delvist nedsænket, og dæk derefter panden med et låg.
Simre: Bring væsken i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad kålrullerne koge i cirka 45 minutter til 1 time, eller indtil fyldet er helt gennemstegt, og kålen er mør. Du kan lejlighedsvis hælde saucen over rullerne, mens de koger, for at sikre, at de forbliver saftige.
Servering: Når de er kogte, tages rullerne op af gryden og serveres med en skefuld sauce. Pynt med frisk persille efter behov, og velbekomme!
Opskriftsdetaljer
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 1 time
Total tid: 1 time 20 minutter
Portioner: 4-6 portioner
Kalorier: ~350-400 kcal pr. portion (estimat)
Historie
Fyldte kålruller, kendt under forskellige navne rundt om i verden (f.eks. “sarma” på Balkan og i Tyrkiet, “golubtsi” i Rusland), har længe været en fast bestanddel af det østeuropæiske og middelhavskøkken. Retten menes at have sin oprindelse som en måde at konservere kød ved at pakke det ind i kålblade, og den er siden blevet en elsket comfort food. Kålruller er alsidige og kan laves med en række forskellige fyld, herunder kød, ris, korn og endda grøntsager.
