Sådan laver du fyldt peberfrugtsuppe:
Stegt kød og sauterede grøntsager: I en stor gryde eller gryde koges 120 g italiensk pølse og 120 g hakket oksekød ved middel varme, og kødet brydes op undervejs. Tilsæt 1 finthakket løg og hakkede grønne og røde peberfrugter, mens kødet brunes. Fortsæt med at stege under omrøring af og til. I det sidste minut af tilberedningen skrues ned for varmen til middellav, og 3 fed hakket hvidløg tilsættes under konstant omrøring. Hæld overskydende fedt fra gryden.
Simrebouillon: Tilsæt 4 kopper oksebouillon, 2 kopper kyllingebouillon og 1 dåse tomatsalsa. Bring blandingen i kog. Lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre.
Tilsæt ris og kog: Tilsæt ¾ kop ukogte ris til gryden, og rør rundt, så de er godt dækket. Dæk gryden til, og fortsæt med at koge i 5-7 minutter, eller indtil risene er møre.
Smag til og server: Smag til med kosher salt og friskkværnet sort peber. Server straks for at opnå det bedste resultat.
Nyd denne solide og lækre suppe!
