Sådan laver du kartoffelsuppe med pynt:
Tilbered bacon og løg: Steg baconen i en 30 cm stegepande ved middel varme i 6-7 minutter, indtil den er sprød. Lad den dryppe af på køkkenrulle, smuldr den og sæt den til side. Lad 2 spiseskefulde baconfedt blive i stegepanden. Tilsæt det hakkede løg og steg ved middelhøj varme i ca. 6 minutter, indtil den er næsten mør.
Tilbered kartoflerne: Bland det kogte løg, kyllingebouillonen og de hakkede kartofler i et 6-liters støbejernsgryde eller en stor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
Tilbered gryderet: Smelt i mellemtiden smørret ved middel varme i den samme stegepande, som du brugte til at stege baconen. Rør mel i, indtil det er glat. Kog i 1 minut under konstant omrøring. Pisk gradvist 500 ml mælk i.
For at færdiggøre suppebasen: Hæld mælkeblandingen over kartoffelmosen. Tilsæt de resterende 500 ml mælk, salt og peber. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og koger.
Topping og servering: Rør den hakkede, kogte skinke, halvdelen af den smuldrede bacon, cremefraiche, 2 kopper revet cheddarost og 1/2 kop hakkede forårsløg i. Kog ved middel varme under omrøring, indtil osten er smeltet, og suppen er varm. Top hver portion med den resterende bacon, ost og forårsløg.
“Se resten på næste side” Klik for at læse mere
