Sådan laver du kartoffelsuppe med pynt:
Tilbered bacon og løg: Steg baconen i en 30 cm stegepande ved middel varme i 6-7 minutter, indtil den er sprød. Lad den dryppe af på køkkenrulle, smuldr den og sæt den til side. Lad 2 spiseskefulde baconfedt blive i stegepanden. Tilsæt det hakkede løg og steg ved middelhøj varme i ca. 6 minutter, indtil det næsten er mørt.
Tilbered kartoflerne: Bland det kogte løg, kyllingebouillonen og de hakkede kartofler i et 6-liters støbejernsgryde eller en stor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
Tilbered rouxen: I mellemtiden smelter du smørret ved middel varme i den samme stegepande, som du brugte til at stege baconen. Rør mel i, indtil det er glat. Steg i 1 minut under konstant omrøring. Pisk gradvist 500 ml mælk i.
For at færdiggøre suppebasen: Hæld mælkeblandingen over kartoffelmosen. Tilsæt de resterende 500 ml mælk, salt og peber. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og koger.
Topping og servering: Rør hakket, kogt skinke, halvdelen af smuldret bacon, cremefraiche, 2 kopper revet cheddarost og 1/2 kop hakkede forårsløg i. Steg ved middel varme under omrøring, indtil osten er smeltet, og suppen er varm. Top hver portion med resterende bacon, ost og forårsløg.
