Opbevaring: Sæt de udblødte småkager tilbage i fryseren, indtil chokoladen er stivnet, cirka 15-30 minutter. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder med bagepapir mellem lagene, og opbevar dem i fryseren, indtil de skal serveres.
Servering: Tag småkagerne ud af fryseren cirka 2-3 minutter før servering for at få en bedre bid, men for at holde dem helt frosne. Nyd dem direkte fra fryseren.
Læs mere
Småkager
Chokolade
Småkager
Frys
Småkager
Frys
Småkager
Frys
Småkager
Chokolade
Kage
Fejlfinding og tips til konsistens
Moussen stivner ikke: Sørg for at piske til bløde toppe og lade den fryse længe nok. Meget bløde toppe kan miste deres tekstur, når den fryses.
Chokoladeovertrukne blomster eller småkager med frosting: Brug kokosolie (valgfrit) for en blank finish, og temperer chokoladen, hvis den opbevares ved stuetemperatur. Opbevar småkagerne frosne for at forhindre kondens på frostingen. Overfladen revner, når du bider i den: Det betyder normalt, at frostingen er for tyk, eller at moussen er for blød – dyp hurtigt og påfør kun et tyndt lag chokolade, eller lad chokoladekagerne køle lidt længere, før du dypper dem.
Kagerne hænger fast i formen: Brug fleksible silikoneforme, og sørg for, at kagerne er helt frosne, før de tages ud.
