450 g 90% magert hakket oksekød
1 stort æg, pisket
1/3 kop panko rasp
1 tsk kosher salt
1/2 tsk friskkværnet sort peber
2 spsk olivenolie
Til saucen og servering
1 spsk hvedemel
2 kopper lavnatrium kyllingebouillon
1 tsk Dijon sennep
1 tsk Worcestershire sauce
170 g friskrevet Gruyèreost (ca. 1 kop)
Skiver af ristet baguette til servering
