Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme.
2.† Krydr oksekødsribbenene med salt og peber, og steg dem derefter i panden, indtil de er gyldenbrune på alle sider, ca. 4-5 minutter på hver side. Tag ribbenene op og sæt dem til side.
3. Tilsæt det hakkede løg i den samme pande. Steg under omrøring, indtil løget karamelliserer og bliver gyldenbrunt, ca. 15-20 minutter.
4. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
5.† Kom oksekødsribbenene tilbage i panden og hæld oksekødsfonden i. Tilsæt balsamicoeddike, timian, laurbærblad og mere salt og peber, hvis det ønskes.
6. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Læg låg på og lad det simre i ca. 1,5 til 2 timer, indtil kødet er mørt.
7. Forvarm ovnen til grill. Mens suppen koger, læg skiverne af franskbrød på en bageplade og rist dem let i ovnen.
8. Når ribbenene er møre, tag dem ud af gryden, riv kødet og fjern benene. Kom kødet tilbage i suppen og rør rundt.
9. Hæld suppen i ovnfaste skåle, top hver skål med en skive ristet franskbrød og drys med revet ost.
10. Bag skålene i ovnen i ca. 2-3 minutter, eller indtil osten bobler og er gylden.
Variationer
For en lettere version kan du erstatte oksekødsribben uden ben eller endda revet grillet kylling med oksekødsribben. Tilberedningstiden vil være kortere, men suppen vil stadig være lækker.
Hvis du foretrækker en vegetarisk mulighed, så udelad kødet helt og brug grøntsagsbouillon i stedet for oksebouillon, og tilsæt svampe for umami-smag.
Ostelskere kan eksperimentere med forskellige typer smeltede oste, såsom provolone, mozzarella eller endda skarp cheddar.
For en mere kompleks smag kan du prøve at blande to oste. Drys parmesanost over, inden du griller, for en dejlig salt smag.
For at give suppen dybde kan du overveje at tilsætte et stænk rødvin sammen med oksebouillonen. En tør hvidvin kan også bruges for en lidt mere udtalt smag.
For et strejf af sødme kan en knivspids sukker eller en smule honning hjælpe med at afbalancere syrligheden i balsamicoeddiken.
