Fremgangsmåde:
Ingredienser til tilberedning: Før du begynder at lave mad, skal du sørge for, at alle ingredienser er forberedte og klar til brug. Kog jasminrisen på forhånd, og lad den køle af i køleskabet, så den ikke bliver blød efter stegning.
Marinering af rejerne: Bland rejerne med 1 spiseskefuld sojasauce og en knivspids sort peber i en lille skål. Lad rejerne marinere i 10-15 minutter, så smagene kan smelte sammen.
Varm panden op: Varm en stor stegepande eller wok op ved middelhøj varme, og tilsæt en spiseskefuld madolie. Når olien er varm, tilsættes de sammenpiskede æg, og røræggene steges, indtil de er stivnede. Tag røræggene op af panden, og sæt dem til side.
Tilbered rejerne: Tilsæt en spiseskefuld olie mere i den samme stegepande, hvis det er nødvendigt, og tilsæt derefter de marinerede rejer i et enkelt lag. Steg i 1-2 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og uigennemsigtige. Tag rejerne op af panden, og sæt dem til side.
Steg aromaerne og grøntsagerne: Tilsæt lidt mere olie i den samme pande efter behov, og tilsæt derefter knust hvidløg og hakket løg. Steg i 2-3 minutter, indtil de er duftende og gennemsigtige. Tilsæt de blandede grøntsager, og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil de er bløde og sprøde.
Tilsæt ris og sauce: Skru op for varmen, og tilsæt de afkølede, kogte ris i panden. Brug en spatel til at bryde eventuelle klumper op, og fordel risen jævnt i panden. Dryp den resterende sojasauce og østerssauce over risen, og tilsæt derefter sesamolie for ekstra smag.
Wok-steg alt sammen: Wok ris og grøntsager sammen, og sørg for, at saucen er jævnt fordelt. Steg i 2-3 minutter, indtil risen er varmet igennem og let sprød.
Wok rejer og æg: Tilsæt de kogte rejer og røræg tilbage i panden, og rør rundt, så det blandes med ris og grøntsager. Steg i yderligere 1-2 minutter, indtil alt er varmet igennem og godt blandet.
Krydr og server: Smag de rejestegte ris til, og krydr med salt og peber efter behov. Pynt med hakkede forårsløg for en fed farve og friskhed.
Nyd dit kulinariske mesterværk: Server de rejestegte ris varme som en lækker hovedret eller tilbehør med dine yndlings asiatisk-inspirerede tilbehør, såsom wok-stegte grøntsager, forårsruller eller dumplings.
Tips til succes:
For at opnå den bedste tekstur og smag, brug daggamle ris, da friskkogte ris kan være for våde og klistrede til stegning.
Tilpas opskriften ved at tilføje andre ingredienser, såsom ternet skinke, hakket ananas eller skivede svampe, for ekstra smag og variation.
Når du tilbereder rejer eller grøntsager, må du ikke overfylde panden for at sikre jævn tilberedning og optimal smagsudvikling.
