Forvarm ovnen til 175 grader C. Bland graham cracker-krummer, 1/2 kop sukker og smeltet smør i en mellemstor skål. Tryk blandingen ned i bunden af en springform på 23 x 33 cm.
Pisk flødeost, 1/2 kop sukker og vaniljeekstrakt i en anden skål, indtil det er glat. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning.
Hæld flødeostblandingen over skorpen i formen.
Bland karameltoppingen med mel, indtil det er godt blandet. Dryp flødeostlaget over. Brug en kniv til at hvirvle karamellen ind i flødeosten.
Bag i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, eller indtil fyldet er stivnet. Lad det køle af, og stil det derefter i køleskabet i mindst 3 timer.