Smelt nu smørret i panden, tilsæt svampe, hakket løg og hvidløg, og sauter i 2-3 minutter, indtil de er lysebrune.
Tilsæt tomatpuré og sennep, og sauter i 1 minut.
Deglasér derefter med grøntsagsbouillon, løsn eventuel pandesaft, og lad det simre i 1-2 minutter under omrøring.
Bland majsstivelsen med 1 spiseskefuld vand, indtil det er glat. Tilsæt svinefileten og eventuel pandesaft i panden.
Tilsæt nu fløden, og lad det simre i ca. 2 minutter. Tilsæt den blandede majsstivelse.
Rør derefter cremefraiche i, og krydr med salt og peber.
Server med tagliatelle, hvis det ønskes. Velbekomme!