Fejlsikker æggecreme

Instruktioner:

Forvarm ovnen:

Indstil ovnen til 175°C.

Smør et ildfast fad på 20×20 cm let for at forhindre, at det klistrer til.

Forbered æggeblandingen:

Læs mere
Frisk ost
Frisk ost
Mælk
Æg
Mælk
Æg
Pisk æg, sukker, vanilje og salt sammen i en stor skål, indtil det er glat og let skummende.

Varm mælken:

Varm mælken forsigtigt op i en lille gryde ved middellav varme, indtil den når 82°C – lige inden det simrer. Bring det ikke i kog.

Pisk æggene:

Hæld langsomt den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring for at forhindre, at det klumper.

Når alt er helt blandet, pisk i yderligere et minut for at sikre en glat konsistens.

Samling og bagning:

fortsættes på næste side