1. Aktivér gæren:
Opløs den aktive tørgær i 100 ml varmt vand (ud af i alt 375-400 ml) i en lille skål.
Lad det stå i ca. 5 minutter, indtil blandingen bliver skummende. 2. Bland dejen:
Bland brødmel og salt i en stor skål.
Tilsæt gærblandingen, det resterende vand og olivenolie til melblandingen.
Fortsæt med at blande, indtil du har en klistret dej. Hvis dejen er for tør, tilsæt lidt vand, indtil du når den ønskede konsistens.
Læs mere
brød
Bagepapir
Bagepapir
ciabattabrød
Brød
olivenolie
Bageplade
Ciabatta
Olivenolie
Ovn
3. Første hævning:
Dæk skålen med et rent håndklæde eller plastfolie, og lad dejen hæve et varmt sted i 1 til 2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
4. Form dejen:
Forvarm ovnen til 220°C (430°F).
Drys rigeligt med mel på en arbejdsflade, og læg forsigtigt dejen på den. Pas på ikke at sprede den for meget ud.
Form dejen til et groft rektangel ved at folde den flere gange. Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir eller et meldrysset klæde, dæk den til igen, og lad den hæve i ca. 30 minutter.
5. Bagning:
Bag i den forvarmede ovn i 20 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt og har en sprød skorpe.
For at sikre en sprød skorpe kan du placere en lille gryde med vand i bunden af ovnen for at skabe damp under bagningen.
fortsættes på næste side
