200 g hvedemel,
50 g sukker,
en knivspids salt,
60 ml hvidvin (ca. en lille kop kaffe),
60 ml olie,
revet skal af en citron,
1 tsk anisfrø,
sukker og kanel til drys
, madolie.
Alle ingredienserne er enkle, let tilgængelige og billige, hvilket gør Engañabobos til en ukompliceret dessert, der kan tilberedes i enhver husstand.
Engañabobos’ (tåbelige bedrag) historie og oprindelse går tilbage til den spanske konfekturtradition, især i Andalusien og Extremadura. Selvom dens nøjagtige oprindelse er usikker, vides det, at navnet og tilberedningen går flere generationer tilbage, til en tid, hvor slik hovedsageligt blev lavet derhjemme med enkle, men velsmagende ingredienser.
Denne søde godbid er traditionelt forbundet med Allehelgensdag, en helligdag til ære for hvilken mange typiske desserter tilberedes, såsom Huesos de Santo (marcipanben) eller Buñuelos (donuts). Enkelheden i ingredienserne til Engañabobos – mel, sukker, olie og et stænk vin – afspejler kreativiteten hos spanske bagere, der forvandlede simple ingredienser til noget lækkert og specielt.
Trin-for-trin instruktioner til fremstilling af Engañabobos:
1. Krydr olien.
Det første trin i at lave lækker Engañabobos er at tilberede anis-citronolien. Varm 60 ml olie op i en pande sammen med skal af en citron og en teskefuld anis. Kog blandingen, indtil citronskallen er gyldenbrun, og olien har absorberet citrus- og anisaromaerne fuldstændigt. Si derefter olien og sæt den til side.
2. Tilbered dejen.
Bland mel, sukker og en knivspids salt i en stor skål. Tilsæt hvidvin og den siede anisolie. Bland først med en ske og ælt derefter i hånden, indtil dejen er glat og elastisk. Dæk dejen med et klæde og lad den hvile i 30 minutter. Dette vil give smagene mulighed for at udvikle sig og gøre dejen lettere at arbejde med.
3. Stræk dejen ud.
Rul dejen ud på en ren, let melet arbejdsflade til en tykkelse på cirka en halv centimeter. Dejens tykkelse er afgørende, så engañabobos er sprøde og lette, når de bages.
4. Skær firkanterne ud.
Skær dejen i firkanter med sider på 4-5 cm. Skær den overskydende dej af, så alle firkanterne har samme størrelse. Dette trin giver engañabobos deres karakteristiske form og sikrer en jævn bagning.
5. Steg kartoflerne.
Varm rigeligt olie op i en dyb pande og steg kartoflerne, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Lad dem derefter dryppe af på køkkenrulle.
6. Rul i sukker- og kanelblandingen.
Rul engañabobos i en blanding af sukker og en knivspids kanel, mens de stadig er varme. Dette sidste touch giver dem en sød aroma og den perfekte finish, der gør dem uimodståelige.
